Виноградарство в Крыму – одна из основных отраслей сельского хозяйства, так как это благоприятный регион для его выращивания. В связи с необходимостью расширения площадей, ежегодно закладывается от 800 до 1200 га промышленных насаждений .
Среднестатистическому человеку требуется 70 кг винограда в год, в том числе 15 кг свежей продукции. В южных регионах РФ сконцентрированы основные площади промышленных виноградников, так как данный регион обладает благоприятным климатом и почвенным покровом. Однако, даже в южных регионах могут складываться такие погодные условия как: засуха, морозы, град, которые зачастую неблагоприятны для получения высокого и стабильного урожая. Более значимыми среди негативных факторов являются низкие температуры в зимний период, которые могут повреждать генеративные и вегетативные части виноградного куста. Повреждения, вызываемые морозами весьма разнообразны и зависят от исходного состояния растения и условий выращивания.
Оценка повреждения кустов винограда критически низкими температурами сводится к комплексу диагностических мер. Данные меры основаны на анализе вегетативных и генеративных органов после фиксации показателей метеопостов в районе расположения насаждений винограда. Температура воздуха ниже -19 °С опасна для перезимовки центральных почек европейских сортов винограда, а при снижении температуры до показателей - 22…-26 °С вероятна гибель лоз и частичной гибели куста винограда. Однако важно учитывать не только температуру, но и скорость и направление ветра, которые усиливают действие низких температур на 30-50 % .
Повреждение кустов винограда может иметь, как и явное проявление, так и скрытое, пролонгировано угнетающее действие. Такие повреждения могут нести ожоговый характер, при котором повреждается фрагмент штамба или рукавов куста винограда. Не редки случаи плавного снижения урожайности кустов винограда на общем высоком уровне продуктивности других растений или, например, отмирание рукавов веерной формы, при бесштамбовой многорукавной системе выращивания винограда.
Физиологически существует несколько видов повреждений надземной части виноградного куста: полное вымерзание надземной части; вымерзание многолетней древесины, при котором однолетний прирост остается живым; вымерзшая однолетняя лоза и здоровые штамб и плечи куста; сердцевина и кора штамба вымерзла, а древесина жива.
Повреждение виноградного куста морозами бывает разноплановое в зависимости от степени морозов, устойчивости виноградного куста в различных зонах, вероятность повреждений морозами чаще возникает в зоне неукрывного виноградарства в отдельные годы с резким снижением температуры вследствие проникновения холодных, арктических воздушных масс воздуха. В последние годы такие явления отмечаются чаще вследствие глобального изменения климата.
Цель исследований − разработка эффективных методов восстановления штамба и плечей кордона у преждевременно утративших продуктивность кустов винограда при оценке степени сформированности.
Материал и методы исследований. Исследования проводились в Институте «Агротехнологическая академия» ФГАОУ ВО «КФУ им. В.И. Вернадского» на кафедре плодоовощеводства и виноградарства на виноградниках частного предприятия КФХ «Хайбуллаев» в 2020-2021 гг. Виноградник заложен в 2010 г. столовыми сортами Надежда АЗОС и Шоколадный, привитыми на подвое Берландиери х Рипариа Кобер 5ББ при схемой посадки 3,0 х 2,0 м в близи села Прудовое, Симферопольского района на южной стороне долины реки Западный Булганак. Виноградники поливные.
В 2014 г в четвертую вегетацию был получен промышленный урожай в среднем по сортам Надежда АЗОС и Шоколадный – 12,7 т/га. Отрицательные температуры в зимний период 2014-2015 года нанесли существенные повреждения надземной части куста. В период с 07.01.2015 – 09.01.2015 г. было зафиксировано резкое падение температуры от минус 9,4 °С до минус 24,5 °С, которое сопровождалось северо-восточным ветром силой 21 м/сек и снегопадом. Снежный покров при этом достиг 12,7 см. В результате весенней оценки состояния виноградных насаждений после зимних морозов получены следующие результаты: зимующие глазки погибли на 60-70 %, однолетняя лоза имела среднюю степень поражения, многолетняя древесина повреждена на 1-2 балла. Отмечена четкая закономерность повреждений штамба у сортов с северо-восточной стороны. Проведенная регулирующая обрезка с учетом повреждения многолетней древесины, позволила получить в 2015 г. незначительный урожай. В последующие годы виноградник не восстановил показатели роста и продуктивности, качество урожая только снижалось.
Детальные обследования виноградных насаждений в 2019 г., проведенное сотрудниками кафедры плодоовощеводства и виноградарства выявили наличие некротических повреждений в сосудисто-проводящей системе растений на штамбе до 12-14 см от основания и на многолетних рукавах. Именно на этом уровне был снежный покров, который и спас нижнюю часть штамба от повреждений. На основании полученных результатов было принято решение о срезке насаждений на обратный рост с целью ускоренного воссоздания виноградного куста.
Исследования по изучению способов восстановления на ускоренное формирование кордонных форм куста со средним штамбом на уровне 70 см проводились на сортах Надежда АЗОС и Шоколадный по следующей схеме.
Таблица 1. Схема опыта по оценке способов восстановления кустов винограда